El kilo de carne blando especial supera los 70 bolivianos, mientras productores denuncian exportaciones priorizadas, baja demanda local y frialeros justifican costos con compras desde Santa Cruz.

La carne de res continúa marcando niveles históricos en Yacuiba, donde el kilo del corte “blando especial” se comercializa actualmente entre 70 y 80 bolivianos, pese a que el dólar paralelo desciende y el suministro de combustible comienza a estabilizarse parcialmente.

Claudia Armella, responsable de la Oficina de Defensa del Consumidor (Odeco), señaló que estos precios representan el costo más elevado registrado en varias décadas y que los frialeros locales sostienen sus operaciones adquiriendo carne en Santa Cruz a precios que oscilan entre 48 y 50 bolivianos por kilo gancho. Este término hace referencia al valor del kilogramo de carne vendida al por mayor, sin procesamiento ni despiezado, tal como sale del sacrificio del animal.

Fredy Blanco, presidente de la Asociación de Frialeros en Yacuiba, justificó los precios elevados debido a la presión de las exportaciones.

Blanco exigió que el Gobierno asegure primero el abastecimiento del mercado interno antes de permitir la salida de carne al exterior. “Primero que abastezcan a Bolivia y recién luego puedan exportar”, sostuvo con contundencia.

La situación se agrava ante la escasa demanda de carne producida localmente. Armella manifestó su preocupación por la baja comercialización de animales criollos en el matadero regional. “Recorrimos las instalaciones y comprobamos que la venta es mínima; los carniceros muestran poco interés en la carne local”, indicó.

El escenario responde también a una dinámica de mercado que privilegia la carne proveniente de Santa Cruz. Cirilo Loayza, presidente de la Asociación de Ganaderos del Chaco (ASOGACHACO), explicó que los productores locales buscan alternativas de venta en otros departamentos porque los intermediarios ofrecen pagos bajos y en cuotas, y prefieren abastecerse con carne cruceña.

En consecuencia, los habitantes enfrentan precios récord, mientras los pequeños productores locales luchan por encontrar mercado y los intermediarios priorizan beneficios económicos sobre la estabilidad del consumo interno. La combinación de exportaciones, baja demanda y compras a altos costos externos mantiene la carne de res en niveles históricamente altos, generando preocupación entre autoridades y consumidores por la sostenibilidad del abastecimiento interno.