La capital beniana celebrará sus 339 años con una muestra gastronómica y cultural sin precedentes, duplicando la magnitud del evento de 2024 que reunió a miles de personas alrededor del fuego y la tradición.

Trinidad, capital del departamento del Beni, vivirá este domingo 15 y lunes 16 de junio uno de los acontecimientos más importantes de su historia reciente: el Chope Asawo del Bicentenario. Bajo el liderazgo del alcalde Cristhian Cámara, el Gobierno Autónomo Municipal ha preparado una fiesta que promete unir gastronomía, identidad y tradición en un solo gesto de celebración colectiva, superando con creces la magnitud del evento realizado en 2024.

La ciudad se convertirá en un gigantesco fogón al aire libre. Desde la noche del domingo, las brasas empezarán a arder para cocinar la patasca más grande del país, un guiso tradicional que simboliza la generosidad y la herencia culinaria de los pueblos del oriente boliviano. Pero será el lunes 16 cuando el espectáculo alcance su punto máximo: más de 130 asadores se reunirán para cocinar 50 reses enteras al estilo chaqueado, una cifra que duplica la del año pasado, cuando se asaron 25 animales y se distribuyeron más de 3.000 porciones gratuitas entre la población.

La magnitud del evento no es casual. Trinidad cumple 339 años de fundación y se postula a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO. En ese contexto, el Chope Asawo del Bicentenario se erige como una manifestación viva de lo que la ciudad tiene para ofrecer: creatividad, identidad, trabajo colectivo y una cultura gastronómica única que la distingue en el ámbito nacional e internacional.

El alcalde Cámara no ha dejado detalle al azar. Desde la logística para la llegada del ganado, hasta la coordinación con los asadores, pasando por la seguridad alimentaria y la habilitación de espacios públicos para recibir a miles de visitantes, todo ha sido organizado con esmero. El burgomaestre ha sido claro: no se trata solo de celebrar un aniversario, sino de consolidar a Trinidad como un referente cultural y turístico a escala global.

“La comida no solo alimenta, también comunica. Y lo que queremos decirle al mundo es que en Trinidad sabemos de sabor, de hospitalidad y de comunidad. Aquí no cocinamos solo carne: cocinamos memoria, orgullo y esperanza”, afirmó Cámara en una reciente entrevista.

El evento contará con la participación de asadores nacionales e internacionales, entre ellos representantes de Argentina, Brasil y Paraguay, países con una fuerte tradición de carnes asadas. Esta fusión de saberes enriquecerá aún más la experiencia gastronómica y permitirá el intercambio de técnicas que fortalecen la identidad culinaria de la región.

Pero más allá de los números, del humo y los aromas, el Chope Asawo tiene un propósito profundamente social. Tal como ocurrió en 2024, cuando más de 3.000 personas accedieron gratuitamente a porciones de carne, este año se mantendrá esa política de inclusión. La carne será distribuida sin costo, como símbolo de unidad y compromiso con quienes menos tienen.

La jornada incluirá también presentaciones culturales, música en vivo, ferias artesanales y espacios de recreación para niños y familias enteras. La intención es que toda la ciudad participe, no solo como espectadora, sino como protagonista activa de una celebración que ya ha sido reconocida por el Ministerio de Culturas como un “evento de interés patrimonial y cultural”.

La dimensión simbólica del Chope Asawo es ineludible. En una época marcada por la fragmentación social, Trinidad apuesta por la unión. El fuego como punto de encuentro, la carne como puente entre generaciones, el sabor como testimonio de lo que fuimos y lo que queremos ser. No hay retórica vacía, sino gestos concretos: hombres y mujeres trabajando desde la madrugada, brasas que no se apagan, porciones que se reparten sin distinción de clase o procedencia.

Además, esta edición incluirá una transmisión en vivo vía redes sociales, permitiendo que bolivianos en el exterior y amantes de la gastronomía puedan conectarse desde cualquier parte del mundo. Una campaña previa en plataformas digitales, liderada por jóvenes trinitarios, ha generado gran expectativa, elevando el perfil del evento y posicionando a Trinidad como un destino cultural y turístico emergente.